Laitconcentré : fabrication, sucré ou non sucré, entier. Dec 28, 2021 · Le lait concentré est un lait dont 60 % de l'eau a été évaporée sous vide. 2 produits sont commercialisés : Le lait concentré non sucré : le lait frais est pasteurisé puis concentré dans des évaporateurs avant d'être homogénéisé, refroidi, mis en boîte et stérilisé. Tempstotal : 1 litre de Lait entier. 300 grammes de sucre - Vous pouvez mettre du sucre roux pour une coloration plus foncée. 1 cuillère à café d'extrait vanille. Commande intervalle de mélange. Commande mélange. 1. Mettre tous les Laconfiture de lait Vous prenez une boîte de lait concentré sucré que vous plongez dans une casserole remplie d'eau (non ouverte la boîte, bien sûr ) et vou. Le forum des Mapeuses: Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer. Du bon pain et tellement plus Accueil Rechercher . Ilremplace facilement le lait frais et la crème liquide dans vos recettes salées et sucrées comme les quiches, les tartes, les veloutés, les cakes et les yaourts. Léger et onctueux, le lait concentré non sucré apporte un moelleux incomparable aux recettes et se conserve plusieurs mois ce qui en fait un allié culinaire de taille ! Aupremier chuchotement de la soupape, compter 40 minutes. lorsque le temps de cuisson s'est écoulé, retirer du feu, laisser la pression redescendre avant d’ouvrir la cocotte-minute, Ensuite laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boite de lait concentré, on obtient un caramel brun, appelé Dulce de Leche , ou confiture de lait.. Unflan à la noix de coco. Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter 1 boîte de lait concentré sucré (400 g), 1 boîte de lait entier, 1 boîte de noix de coco râpée et 3 jaunes d’oeuf. Battre les blancs d’oeuf en neige ferme et les incorporer au mélange précédent. Verser dans un moule à cake caramélisé, le poser dans un grand g6HaW. Le top des recettes en vidéo DiamondGrills Membre Hyper Génial Messages 736 Inscription 16 déc. 2005 [1445] Contact Re lait concentré sucré? non sucré? lait tout simplement? Bonjour, Je fais ma base de glace avec cette creme anglaise qu'on aromatise à ce qu'on veut - 500ml de lait - 4 jaunes d'oeufs - 125grs de sucre Quand j'ai du lait concentré non sucré, je verse la boite entière et je complète avec du lait normal pour faire 500ml conseil de LaPtiteFée. Après refroidissement complet j'ajoute une briquette de crème liquide entière montée en chantilly. Le lait concentré apporte un petit gout différent, très agréable, et la texture est un peu plus crémeuse. Mais je n'ai pas toujours de lait concentré sous la main, et avec du lait normal mes glaces sont très bonnes aussi. Bye DiamondGrills Membre Hyper Génial Messages 736 Inscription 16 déc. 2005 [1445] Contact Re lait concentré sucré? non sucré? lait tout simplement? Messagepar DiamondGrills » 12 avr. 2009 [1541] Pareil, je la fais tout le temps au lait demi écrémé, pas parce que je trouve le lait entier gras mais parce que j'ai toujours acheté celui là sans réfléchir c'est toujours le stock le plus mis en avant. On peut réussir une glace très bonne et super crémeuse qu'avec du lait demi écrémé pour la crème anglaise, d'ailleurs même la crème pâtissière je la fais toujours au lait demi écrémé. Maintenant faut pas abuser et prendre de l'écrémé car là ça ressemble plus trop à du lait, on voit presque à travers ^^ traumatisme du régime.... Bye Revenir vers Desserts Glaces et sorbets » Autres discussions Dernier message par isabelleb82 14 juil. 2009 [1059] Dernier message par SERGEM 15 mai 2005 [1201] Dernier message par Lélise 27 juil. 2006 [2131] Dernier message par ale 04 août 2004 [0122] J’avoue, la confiture de lait est quelque chose que je ne fais jamais maison, je l’achète toujours. Pourtant la recette est si simple que je me demande pourquoi je n’ai pas fait ça plus tôt ! Je pense que tout le monde connaît la recette rapide du Dulce de leche qui consiste à faire bouillir une boîte de lait concentré sucré dans une casserole. Mais est-ce que vous saviez qu’on pouvait le préparer plus traditionnellement avec juste 3 ingrédients ? L’avantage de cette recette ultra-simple c’est que l’on peut doser soi-même la dose de sucre, et que l’on peut même faire soi-même son propre lait concentré sucré en la faisant juste cuire moins longtemps ! Après avoir comparé les deux recettes, je trouve que le résultat est moins sucré, un peu plus goûteux et plus naturel. On peut l’utiliser dans plein de desserts ou simplement pour accompagner un gâteau au yaourt tout simple comme moi ! Allez et comme je suis sympa je vous donne les deux recettes^^ Pour un pot de confiture de lait recette traditionnelle – 1 litre de lait frais entier – 1 pincée de bicarbonate de soude – 250 g de sucre vous pouvez aller jusqu’à 300 à 400 g de sucre pour une confiture plus sucrée, certaines recettes latino-américaines préconisent plus de sucre mais avec 250 g le goût est déjà bien assez sucré. A noter que plus la confiture sera sucrée, plus elle se conservera longtemps. – Facultatif vous pouvez l’aromatiser avec un peu de vanille si vous le souhaitez Préparation Mouillez le fond d’une casserole assez haute c’est une petite astuce pour éviter que le lait n’accroche puis versez le lait, le bicarbonate et le sucre. Faites chauffer sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre. Une fois que la préparation commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant environ 3/4 d’heure. Surveillez bien la cuisson. A ce stade la préparation doit avoir épaissi. Si vous souhaitez avoir du lait concentré sucré arrêtez-vous là ! Sinon continuez la cuissin en remuant très fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une jolie couleur dorée. Arrêtez la cuisson lorsque la consistance vous convient. Faites attention à ne pas obtenir une consistance trop épaisse car le mélange va durcir en refroidissant. Mettez-la dans un bocal en verre. Pour une boîte de confiture de lait recette facile avec une boîte de lait concentré sucré – 1 boîte de lait concentré sucré. Préparation Enlevez l’étiquette de la boîte et placez-la dans une grande casserole remplie d’eau. La boîte doit être complètement immergée dans l’eau. Laissez bouillir deux heures, puis laissez-la refroidir au moins une heure ou deux sans la sortir de l’eau avant de l’ouvrir. La boîte doit toujours être immergée, si l’eau s’évapore rajoutez de l’eau chaude. Ouvrez la boîte et transvasez le tout dans un bocal en verre. Conservation Les deux préparations se conservent au réfrigérateur une semaine seulement si vous ne mettez que 250g de sucre, plusieurs semaines si vous mettez au moins 400g de sucre. Le lait concentré est obtenu par déshydratation partielle condensation du lait entier ou demi-écrémé, ce qui lui vaut également le nom de lait condensé ». Il peut être sucré ou non. Achat Le lait concentré s'achète en briquette, en boîte de conserve voire en tube, lorsqu'il est sucré. Le lait concentré sucré est généralement composé de lait entier. Le lait concentré non sucré est également disponible dans une version à base de lait demi-écrémé. Cuisson Le lait concentré non sucré supporte très bien la cuisson. Il remplace la crème fraîche voire le beurre dans de nombreuses préparations. On peut l'utiliser pour préparer le flan aux œufs pour les tartes, on peut le verser dans les gratins de pommes de terre, les pâtes à cakes, clafoutis, etc. Utilisation Le lait concentré sucré s'utilise à la manière d'une pâte à tartiner. Il nappe les crêpes, les gaufres et garnit les gâteaux. Il constitue la base de la confiture de lait et des pâtes à tartiner au chocolat faites maison. Le lait concentré non sucré peut remplacer tout ou partie de la crème fraîche hors crème fouettée dans vos préparations. Le lait concentré entier non sucré apporte de l'onctuosité aux smoothies. Lorsqu'il est bien froid, il est possible de le fouetter afin d'obtenir une mousse légère, base des glaces maisons, entremets aux fruits, etc. Conservation Les briquettes, conserves et tubes de lait concentré se gardent pendant plusieurs mois voire année se reporter à la date limite de consommation dans une pièce fraîche et sèche. Une fois ouvert, le lait concentré doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 2 jours lorsqu'il est non sucré, et 3 à 4 jours, s'il contient du sucre. Associations de saveurs On l'appelle aussi Dulce de Leche. L'origine de la confiture de lait reste mystérieuse nous la retrouvons sur l'ensemble des continents. Riche en glucide, elle fera le bonheur des enfants comme des sportifs. A déguster sur du pain ou des de préparation 5 minTemps de cuisson 120 minIngrédients sucre 500 grlait 1 litre Verser le lait dans une casserole haute afin que la préparation ne déborde pas. Ajouter le sucre et la vanille. S'il s'agit d'une gousse de vanille ouvrer la en deux et prélever les graines. Ajouter le tout dans la préparation. Retirer les batons de vanille dès que le mélange commence à réduire. Porter à ébulition tout en remuant pour bien faire fondre le sucre. Dès que le lait remonte réduire le feu. Faire cuire environ 2 heures à feu doux. Le sucre se transforme rapidement en caramel si le feu est trop fort. Remuer de temps en temps. La confiture de lait est prête lorsque la préparation s'est bien épaissie et qu'elle aura pris une jolie couleur caramel. Bien mélanger puis verser la préparation dans des pots et fermer aussitôt. A consommer froid. Après ouverture conserver la confiture de lait au Notez la recette de la Confiture de lait pour 150 avis. Laisser un commentaire ou donner votre avis sur cette recette de confiture Vos commentaires sur cette recette de confiture 1. Cece Le 30/05/2010 à 20h25Bonne recette. Je dois Guy Le 16/07/2010 à 18h06Votre recette de confiture de figues est Annick Le 07/08/2010 à 16h07Dans la confiture de lait, faut il mettre un gélifiant comme dans les autres confitures pour être sur qu'elle prenne?4. Katia Le 23/08/2010 à 01h08C'est recette interessant, merci .5. Isabelle Le 24/08/2010 à 17h03Je vais de ce pas essayer cette recette, j'adore la confiture de lait !6. Christelle Le 25/11/2010 à 13h50Combien de temps on stérilise la confiture de lait ?7. Aziza Le 03/03/2011 à 20h20Merci je vais l'essayer on peut la laisser tres lomptemps au frigo8. Jojo Le 06/05/2011 à 14h14Superbe recette refaire rien a rajouter parfaite pas besoin de mettre un Yann Le 30/05/2011 à 10h04 elle fera le bonheur des enfants comme des sportifs Mdr tu m'étonne 500g de sucre + 1 litre de lait, superbe reccette plus facile y a pas. pas étonnant que les enfants aimeront et les sportifs lol mdr 10. Djillali Le 03/07/2011 à 00h31Je trouve que vous faites de la très bonne confiture. C'est Aicha Le 07/07/2011 à 12h55la confiture de lait est facile, je l'essaiyerai et je vous rends la Khadija Le 18/07/2011 à 10h53je l'ai déjà essayé. C'est une bonne recette. Merci13. Gaetane Le 31/07/2011 à 03h21c'est super facile14. Sylvie Le 06/08/2011 à 16h00je recherche la confiture de lait mais avec une de lait concentré sucré 15. Christine Le 24/09/2011 à 16h27Vos recettes sont formidables16. Toutia Le 08/10/2011 à 19h26je suis trés contente d'avoir trouvé cette recette, que je vais d'ailleurs essayer; puisque j'adore le lait et ses dérivés. Un grand Yvon Le 21/12/2011 à 20h46confiture de lait, quel lait ? je suppose que les "cuisiniers" savent d'office quel type de lait utiliser mais je pense qu'une petite précision ne peut déranger18. Pirate Le 07/04/2012 à 18h46Lait ! écrémé, demi, entier ! Trop bon, merci Vous pouvez mettre du demi-écrémé ou du entier suivant vos goûts, votre confiture de lait sera plus gourmande avec du lait Rose Le 18/04/2012 à 18h21Personnellement pour la confiture de lait je prend un boite de lait concentré sucré je ne l'ouvre pas et la plonge directement dans un cocotte minute remplis d'eau pendant 30minute. et hop c prêt et surtout un vrai délice ^^20. Aouatif Le 07/05/2012 à 16h13j'ai essayé cette confiture et respecté à la lettre la recette mais ma confiture le lendemain quand elle a refroidi elle est devenue trés dure de consistance pas fluide comme la confiture c'est dû à quoi ?21. Moi Le 13/05/2012 à 16h02pas mal la recette mais je préfére avec le lait concentré 22. Khalid Le 21/05/2012 à 18h03Les confitures sont pas bio la quantité de sucre est beaucoup dépassé de 300g23. Serge Le 28/05/2012 à 09h03je viens de faire cette recette mais le lait a commencé à tourner avant d'entrer en ébullition, pas normal j'imagine? Au secours!! Aziz Le 22/06/2012 à 18h06tres bien 25. Guilhem Le 22/06/2012 à 21h28je n'ai jamais goûté ni même essayer de faire cette recette mais il y a un début à tout !26. Thérèse Le 25/06/2012 à 19h32pourquoi ma confiture est elle liquide après cuisson et respecté la recette ? y a t il une astuce pour la récupérer ? merci27. Sandrine Le 19/07/2012 à 13h24Bonjour peut on utiliser du lait de ferme pour la confiture de lait ? Merci a l'avance de votre réponse Sandrine28. Soraya Le 24/08/2012 à 11h38il faudrait préciser combien de pots on a besoin 29. Hafeda Le 20/12/2012 à 20h47mmmmmm c'est juste aujourd'hui que j'ai su qu'il y avait une confiture de lait et ça a l'air délicieux30. Abid Le 21/02/2013 à 15h53confiture de lait c'est la 1ere fois que je voie en vas l'essayez merci31. Aicha Le 21/05/2013 à 22h48bonne et facile recette je dois essayer car c'est la saison des abricots32. Brou Simplice Le 29/01/2016 à 16h34J'ai une préoccupation concernant la confiture de la banane. Apres avoir mis les morceaux de la banane dans la marmite et ajouté ensuite du jus de citron, faut-il ajouter de l'eau avant de faire cuire le tout pendant les 20 minutes ? 33. Rodolphe Le 06/07/2016 à 18h51Bonne recette 5 octobre 2007 5 05 /10 /octobre /2007 1740 Une technique pour faire de la confiture de lait ...très facilement ...Pour cela il vous faut une boîte de lait concentré sucré et une cocotte la boîte de lait concentré encore fermée dans la cocotte, mettre de l'eau à la cocotte. Compter une heure de cuisson une fois que la toupie le refroidissement de la boîte avant ouverture !! sous peine de brûlures Published by Isa - dans Desserts

confiture de lait avec du lait concentré non sucré