Cest maintenant possible grâce à « Machine à pâtes », le nouveau livre de recettes de Sabrina Fauda-Rôle. Dans cet ouvrage, Sabrina Fauda-Rôle, nous livre tous ses conseils pour préparer de délicieuses pâtes maison au robot. Grâce à la machine, plus besoin de passer des heures en cuisine pour préparer des pâtes fraîches. Il suffit d’un peu de farine, de sel, d’un œuf et Fouetteravec une fourchette. Lancer la machine et verser par l'orifice le liquide, en filet. A l'extraction des pâtes, les couper à la taille nécessaire et les laisser tomber sur une plaque tapissée d'une feuille silicone. Lamachine à pâtes Pasta Mixer de Marcato est idéale pour préparer des pâtes fraîches maison.Elle sait aussi pétrir tous les types de pâtes : pâte à pain, à pizza, à biscuits, le tout en 3 minutes chrono.. Une machine à pâtes aussi douée que performante. La machine à pâtes Pasta Mixer de Marcato est aussi simple à utiliser qu’efficace. Lafabrication du pain est une discipline très très complexe. Il m’a fallu presque 1 an de tests (plus d’une cinquantaine) pour commencer à dompter la pâte à pain. Je vous livre aujourd’hui cette recette de base avec plein de conseils, prenez le temps de les lire ;). Attentionles pâtes dures achetées dans le commerce n'ont pas la même recette que les pâtes fraiches. regardez sur les paquets, il n'y a généralement pas d'oeuf. Le blanc d'oeuf permet de lier la pâte ainsi que l'huile. les pâtes fraiches se congèlent très bien, rajoutez juste 1 min de cuisson. (idem avec les pâtes fraiches du commerce, j'en ai toujours au congèl) Pour la farine Farinezles un peu et passez les dans la machine en partant de l’épaisseur la plus importante. Repassez les 2 ou 3 fois dans chaque épaisseur en baissant jusqu’à celle souhaitée. Repassez les à la machine avec le bon rouleau pour obtenir la largeur de pâtes souhaitée. 0Iix. Nous vous proposons de délicieuses recettes pour faire vos propres pâtes fraîches farcies maison!Il y a de ces produits qu'on a l'habitude d'acheter pré-faits, mais qui sont tellement meilleurs cuisinés maison! Les pâtes alimentaires farcies font sans contredit partie de cette catégorie d' si leur confection demande de la patience, elle demeure néanmoins relativement simple. De plus, la farce se décline dans une infinité de variantes. Avec la technique de base pour préparer la pâte fraîche et un peu d'imagination dans le choix des ingrédients de la farce, on obtient des plats uniques et savoureux!Voici quelques belles recettes pour vous initier à la confection de vos propres pâtes farcies! Aujourd’hui, je me suis lancée dans la préparation de pâtes fraîches maison, une première ! Si j’y suis arrivée , alors pourquoi pas vous ? C’est suite à l’acquisition d’une machine à pâtes ATLAS de chez MARCATO et c’est un véritable jeu d’enfant. En effet, vous verrez sur la vidéo ci dessous, car j’ai tout filmé, ou presque. La recette de base des pâtes fraîches Concernant la recette, vous trouverez de tout sur internet. Mais la recette de base c’est pour 100 g de farine TYPE T45 ou 00, il faut 1 oeuf entier. Alors , vous vous direz pourquoi autant de bols avec des farines sur la photo du dessus ? Tout simplement car afin d’obtenir une pâte meilleure, il est conseillé de se servir d’un mélange de farines 150 g de farine de blé tendre Type T45 ou 00 et250 g de farine de blé dur type semoule fine ou semoule de blé dur4 oeufs entierspour travailler la pâte avec la machine il faudra avoir à disposition 50 g de farine supplémentaire. Préparation des pâtes fraîches Investissez dans une machine à pâtes ou un laminoir, vous n'allez pas le regretter … Voici la première recette, d'autres suivront sur ce blog. Type de plat pâtes Cuisine Italian Portions 2 personnes 150g de farine Type T45 ou 00 250g de farine de blé dur type semoule fine ou semoule de blé dur 4 oeufs entiers à température ambiante Dans une terrine ou sur un plan de travail, versez les farines et faites un puit. Mélangez les oeufs avec une fourchette et amalgamez complètement avec les farines. Travaillez ensuite le pâte obtenue à la main, en l'écrasant avec la paume. Votre pâte devra être homogène et consistante. Voir les conseils si ce n'est pas le cas. Filmez et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Utilisation de la machine à pâtes Placez le régulateur de la machine sur le numéro 0 en le tirant vers l'extérieur et en le faisant tourner de façon à ce que les deux rouleeaux lisses soient complétement ouverts. Passez la pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire des aiguilles d'une montre. Enfarinez légèrement les deux cotés de la pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux. Repassez la pâte à travers les rouleaux lisses répétez l'opération 5-6 fois jusqu'à ce que la pâte s'allonge et devienne régulière. Coupez la en deux morceaux et enfarinez-les légèrement des deux cotés. Placez le régulateur sur le numéro 1 et passez la pate une seule fois sans la dédoubler. Ensuite au numéro 2 et passez encore la pâte une seule fois, puis au numéro 3 et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Le sel ? bonne question ! Dans certaines recettes il est intégré à la pâte, dans celle-ci, il est conseillé de ne pas en mettre. J’ai donc suivi à la lettre cette recette et me suis contentée de saler mon eau de cuisson. De toute façon, je mange très peu salé. Attention Votre pâte est trop sèche ? ajoutez de l’eau Si elle est trop molle, ajoutez de la bonne pâte ne doit jamais coller aux doigtsN’utilisez pas les oeufs froids que vous venez de sortir du les pâtes sur un torchon sec en attendant de les cuisiner tout de suite après la découpe. Recouvrir celui-ci. Cuisson des pâtes Faites bouillir un grand volume d’eau salée environ 4 litre pour 500 g de pâtes. Les pâtes cuisent en quelques minutes 2 à 4 minutes en moyenne, selon l’épaisseur. Mélangez délicatement et égoutter en fin de cuisson. Je vous invite à lire le prochain article, où je vous donne la recette de ces mini lasagnes aux champignons, un délice ! Alors ? Trouvez-vous que c’est compliqué la fabrication de pâtes fraîches ? Faire des pâtes avec une machine manuelle ou au laminoir De nombreuses modèles de machines à pâtes manuelles sont en métal, souvent en inox, d'autres en matières plastiques. Ces machines, appelées aussi lamineuses ou laminoir à pâtes, sont simples d'utilisation et se rangent facilement. Grâce à deux rouleaux lisses vous pourrez étalez la pâte en actionnant la manivelle, pour obtenir l'épaisseur souhaitée nombreuses positions possibles. Une fois aplatie, vous pourrez repasser votre pâte entre les rouleaux pour obtenir une pâte plus fine encore. Farinez vos pâtes et laissez-les sécher jusqu'à ce que vous les cuisinez puis plongez-les dans l'eau bouillante. ***** La "Fée à pâtes" de Börner La "Fée à pâtes" de la marque "Börner" est un appareil manuel, ressemblant à une presse à biscuit qui est conçu pour fabriquer des pâtes, par exemple des spaghetti, des linguine, des Spätzle, etc... grâce aux 7 filières fournies avec l'appareil. Je ne l'ai pas encore essayé. ***** Le Mouli-Pâtes fraîches de Moulinex Le mouli-pâtes fraîches de Moulinex est un appareil manuel qui fabrique des pâtes fraîches à cuisson instantanée dans l'eau bouillante. Il possède deux filières spaghetti et tagliatelles. Après avoir monté l'appareil qui se démonte facilement pour le lavage, versez les ingrédients de la pâte à pâtes fraîches dans le bol. La pâte est fabriquée directement dans le bol. L'appareil est ensuite déverrouillé. Le mouli-pâtes fraîches se pose au dessus d'une casserole d'eau bouillante. En tournant la manivelle, les pâtes tombent dans l'eau bouillante et cuisent directement. Utilisez une écumoire pour récolter les pâtes cuites et posez-les sur le plat de service. N'hésitez pas à consulter la notice livrée avec l'appareil. Malgré de nombreux essais, j'ai bien du mal à réussir des pâtes présentables avec ce moulin à pâtes. La pâte étant mélangée approximativement dans la cuve, et non pétrie à la main, il n'est pas facile d'obtenir la consistance idéale pour passer dans la filière sans être trop liquide cela donne des pâtes sans forme, trop collante ou trop sèche dans ce cas elle ne passe pas. Cet ustensile n'est plus commercialisé mais on en trouve encore parfois dans les vide-greniers. Une courte vidéo pour vous présenter cet appareil ***** Faire des pâtes à la machine électrique automatique Grâce aux diverses filières parfois appelés moules vous pourrez confectionner des pâtes très variées. Selon les appareils des spaghetti, spaghettini, tagliatelles, liguines, nouilles fines, coquillettes ou macaroni, selon la longueur de coupe, penne, rigatoni, grissini. Pour les lasagnes, il faudra prendre la filière de droite, au milieu 4 larges fentes elle donne des lasagnes étroites, mais de la longueur de votre choix. La filière choisie se met à tremper préalablement dans une huile alimentaire. Une clé permet de bien la serrer sur l'appareil. Consultez le mode d'emploi livré avec votre machine. Vous trouverez différents modèles de machines à pâtes, souvent larges plutôt cubiques ou alors des modèles innovants hauts qui prennent moins de place sur le plan de travail comme la machine Pâtes Créativ' de Lagrange. D'autres conseils pour les pâtes fabriquées avec une machine automatique La notice de la machine à pâtes Quigg de chez Aldi Les machines à pâtes automatiques sont généralement bruyantes à l'utilisation et volumineuses, elles prennent de la place sur le plan de travail et dans les rangements. Elles permettent de fabriquer des pâtes de bonne qualité, très variées. Cependant ces machines sont généralement longues à monter et démonter, ce qui rend, à mon avis, leur nettoyage fastidieux après chaque utilisation. Une vidéo présentant brièvement une machine à pâtes automatique sur le site ***** Faire des pâtes à l'extracteur de jus Pour réaliser ces pâtes, j'ai utilisé la recette suivante Ingrédients 2 oeufs, une pincée de sel, 200 g. de semoule de blé dur. Préparation Versez les ingrédients dans le bol d'un robot ménager qui pétrit la pâte. Recueillez la boule de pâte. Préparez l'extracteur de jus en mettant l'embout spécial pâtes et une des filières. Formez de petites parts à verser petit à petit dans la cheminée de l'extracteur de jus. A la sortie, disposez les pâtes sortant de l'appareil dans un plateau fariné. Farinez si besoin les pâtes obtenues pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Voir également une vidéo sur la fabrication des pâtes avec l'extracteur de jus "Jazz Max" sur le site Voir aussi la fabrication pâtes "maison" sans gluten à l'extracteur de jus "Solostar". ***** Faire ses pâtes soi-même, recettes et conseils Voir aussi la page consacrée à la fabrication de pâtes fraîches ou sèches maison recettes et méthode à la main Recettes de pâte à pâtes fraîches Comment faire des pâtes en couleur ? Fabriquer ses pâtes sèches maison Recettes de pâtes fraîches sans gluten Pâtes fraîches sans oeuf Faire des pâtes fraîches sans machine Les ravioli faits maison Les ravioli asiatiques frits à cuits à la vapeur Les Spätzle "faits maison" Spätzle verts aux épinards Les gnocchi "faits maison" La cuisson des pâtes fraîches L'assaisonnement et la présentation des pâtes fraîches Rubrique liens Bibliographie ***** Bonne lecture et bon surf ! Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. 13 min Facile Et si vous réalisiez un plat très simple qui va à tout le monde ? Je vous propose les pâtes fraîches au robot pâtissier ! Préparées en 10 minutes avec cette recette super simple, vous ne pourrez pas les rater et elles raviront les papilles de toutes les personnes qui les mangeront ! 3 œufs 300 g de farine 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 pincées de sel 1 Placez la farine et les oeufs dans le bol de votre robot pâtissier. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le sel. Pétrissez à l’aide du crochet. Si la pâte accroche, n’hésitez pas à utiliser un peu d’eau. Lorsque la pâte n’est plus collante, mettez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frigo pendant 30 min. 2 Pour dessiner les pâtes, utilisez soit un appareil à réaliser les pâtes laminoir, soit étalez la pâte à l’aide d’un rouleau et découpez-les à la main. Ensuite, faites sécher les pâtes pendant 1h. 3 Plongez-les dans de l’eau salée et laissez cuire 3 minutes. Astuces Vous pouvez les servir avec une bonne sauce tomate, des copeaux de parmesan et du basilic frais ! Recettes similaires Haut de page Depuis plus d’un an j’ai ma machine électrique pour faire les pâtes et je l’utilise plusieurs fois par semaine. Que ce soit les lasagnes, les tagliatelles, les spaghetti, les penne, voire même mes pâtes chinoises, toutes sont faites maison. Après diverses méthodes testées, appréciées et partagées dans mes recettes sur ce blog, je vous livre ici la toute dernière, qui se prête à toute forme de pasta. Avec semoule, farine, oeuf, huile d’olive, ces pâtes sont extra, bien formées, ne collent pas, tiennent bien à la cuisson et ont vraiment bon goût. Pâtes fraîches en Pastamaker Pâtes fraîches Pastamaker Si vous aimez comme moi faire vos pâtes avec cette machine, je vous invite à aller voir ces recettes adoptées à la maison ramen nouilles chinoises sans oeufpâtes à la semoulelasagnespâtes traditionnelles farine et oeufspâtes au safran celle-ci sera bientôt sur le blog 😉 Je vais répondre ici immédiatement à la question que je sais que vous me poserez C’est quelle Pastamaker ? » ou Quel modèle de Pastamaker ? ». C’est la Philips Avance Pastamaker, qui fait balance en même temps et qui indique donc la quantité de liquide qu’il faudra verser en fonction du poids des solides diverses farines, semoule…. Elle est hyper pratique. Le bonheur c’est que celle-ci est livrée avec 8 filières différentes. Malgré tout, j’aime tellement faire mes pâtes maison que j’ai complété ma collection de filières pour varier et proposer de nouvelles formes à table, comme les macaroni, les pâtes udon nouilles chinoises et les fusilli. Parce-que les penne, j’en avais un peu marre 😉 Elles sont toutes en plastique, je n’ai pas de filière bronze. Recette des pâtes Pastamaker Découvrez ma recette préférée de pâtes à la Pastamaker Philips, avec la filière gros macaroni 7 mm, mais qui convient avec toutes les filières… Vous obtiendrez avec les quantités données un peu plus de 600g de macaroni. Et ces macaroni pastamaker sont parfaits pour réaliser un gratin de pâtes, comme le mac and cheese ou ce gratin de macaroni au maroilles et jambon Gratin de pâtes au maroilles et jambon ▢ 400 grammes semoule de blé dur fine ou extra fine▢ 100 grammes farine T45▢ 10 millilitres huile d'olive 2 cuillères à café▢ 2 oeufs▢ eau Placer la filière choisi sur la machine ici gros macaroni, 7mm.Programmer "pâtes aux oeufs".Verser la semoule et la farine dans le réceptacle. Fermer. Avec balance, la Pastamaker va indiquer la quantité de liquide sans balance 190 ml.Dans le pichet, mettre les 2 oeufs, l"huile d'olive et compléter avec l'eau pour obtenir la quantité de liquide nécessaire. Fouetter avec une fourchette. Lancer la machine et verser par l'orifice le liquide, en l'extraction des pâtes, les couper à la taille nécessaire et les laisser tomber sur une plaque tapissée d'une feuille silicone. Avec les quantités, il faudra faire 2 plateaux de pâtes afin de ne pas trop les superposer et qu'elles puissent sécher sécher à l'ombre dans un endroit frais si possible, ou à température ambiante ou passer immédiatement à la laisse toujours sécher au moins 1 heure, généralement 3 à 4 heures. On peut même laisser sécher 24 de l'eau dans une grande marmite, on compte 1 litre pour 100g de fois que l'eau est bien bouillonnante, saler compter 5 à 7g de gros sel par litre d'eau. Puis mettre les pâtes. Mélanger pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Cuire selon les préférences plus ou moins al dente. Ici pour les gros macaroni il faut 5 minutes de cuisson et servir on peut aussi les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson si elles sont consommées ou cuisinées ultérieurement. Vous aimerez peut-être

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